Una scelta vegetariana per una salute migliore

La dieta è una delle scelte di base che definiscono il nostro stato di salute e lo influenzano.

Molte persone, nell’ultimo periodo, si stanno orientando verso il vegano, con l’intenzione di vivere in maniera migliore, ritenendo che così avranno risultati ottimali nell’immediato e nel medio periodo. Ovviamente si tratta di valutazioni probabilistiche ma certamente, con una corretta alimentazione, si possono diminuire le possibilità di contrarre malattie degenerative invalidanti, oggi così diffuse in occidente.

Cosa vuoi a cena?

Se vi piacciono le patate al forno o magari preferite quelle fritte o lesse bisogna approfittarne ora perché, pare, che in un futuro non molto lontano, non sarà più così!

Sarà una delle conseguenze dei cambiamenti climatici, ed il responsabile numero uno è l’aumento costante delle temperature medie della Terra. Così un frutto adatto a temperature tropicali, come la banana, progressivamente sostituirà, anche ad altitudini più elevate, una coltivazione altrettanto nutriente, la patata appunto, ma maggiormente abituata ad un clima più fresco.

Il futuro delle patate era sicuramente più roseo fino soltanto a 5 anni fa: il 2008, infatti, fu proclamato dall’Onu “anno internazionale della patata”. Il noto tubero, con i prezzi dei cereali alle stelle, era considerato l’alimento top per i piccoli agricoltori a basso reddito e per i consumatori dei paesi poveri. Con il suo concentrato di carboidrati, con l’aggiunta di proteine, vitamina C e potassio, ed un prezzo poco altalenante, si faceva preferire come cibo del futuro.

Ora, però, il destino sembra essere segnato anche per altri prodotti come il mais, il riso ed il grano, che, per costi di produzione elevati a discapito degli introiti delle vendite, stanno cedendo il passo alla soia e ad altri alimenti. Ed allora, come per le patate, ci sarà bisogno di validi sostituti alimentari: i principali indiziati sembrano essere la tapioca ed i fagioli cowpea.

L’idea che i legumi possano divenire la fonte principale per soddisfare il fabbisogno di proteine è anche dovuto al prezzo della carne in costante aumento. La soluzione sarà un pasto tipo profondamente modificato nei prossimi 20 anni.

Ma allora.... cosa ti preparo a cena?

Gli insetti e le alghe dovrebbero essere destinati ai posti d’onore nei prossimi menu dei migliori ristoranti del mondo. In particolare gli insetti che offrono lo stesso valore nutrizionale della bistecca e sono un’ottima fonte di proteine; allevare insetti costa meno perché consumano meno acqua e non inquinano come i bovini e, inoltre, ce ne sono al mondo 1.400 specie commestibili tra bruchi, cavallette e cicale che potrebbero essere macinati ed utilizzati, insieme ad una parte di carne, nella produzione di hamburger per rendere così meno indigesti ai palati occidentali un tale tipo di prodotto.

E la dieta mediterranea che fine farà.... e come faremo noi Italiani?

Cartoccio = light

La tecnica di cucinare al cartoccio è una delle più sane,in quanto tutte le sostanze si assimilano,non si disidratano e non si utilizzano altri o molti condimenti.
Racchiude in se u vantaggi della cottura al forno e quella del vapore che si forma all'interno dell'involucro.Nel cartoccio si può aggiungere sale,pepe o verdura o addirittura non mettere assolutamente nulla,ad esempio nel pesce che si cuoce nel
suo stesso grasso naturale,restando cosi' morbido e leggero.Si possono cuocere anche le verdure al cartoccio perchè ricche di liquidi.Infatti prima di servirle si consiglia di forare un pò il cartoccio per eliminare i liquidi in eccesso.
Perfetta anche la frutta la cartoccio...le mele con un pò dicannella o chiodi di garofano si trasformano in ottimi e salutari dessert.

Farsi amica la bilancia

Sta per arrivare l'estate e per molti la bilancia è una nemica....per pochissimi un'amica. Oramai è risaputo che l'unico modo per andarci d'accordo è essere equilibrati nell'alimentazione e fare attività fisica. Alcuni consigli per non soffrire la fame.

-Mangiare proteine(senza esagerare altrrimenti si affaticano i reni)perchè saziano di più e ritardano lo stimolo della fame. Aiutano a mantenere la massa muscolare,e bruciano grassi. Pertanto si a carne magra,yogurt,formaggio,legumi e noci.

-Mangiare frutta meglio se con la buccia e lontano dai pasti. Si assimila meglio e pulisce meglio l'intestino. Mai mangiarla dopo i pasti,allunga i tempi di digestione.

-Sedano a volontà:20 calorie per 100 grammi.contiene il 90% di acqua,per questo è considerato diuretico naturale. Contrasta la cellulite perchè contiene molto potassio,minerale che ostacola l'azione del sodio e aiuta l'organismo nella su lotta contro la ritenzione idrica. Quindi si al sedano crudo in pinzimonio o come spuntino light a scuola o in ufficio.