La tecnica di cucinare al cartoccio è una delle più sane,in quanto tutte le sostanze si assimilano,non si disidratano e non si utilizzano altri o molti condimenti.
Racchiude in se u vantaggi della cottura al forno e quella del vapore che si forma all'interno dell'involucro.Nel cartoccio si può aggiungere sale,pepe o verdura o addirittura non mettere assolutamente nulla,ad esempio nel pesce che si cuoce nel
suo stesso grasso naturale,restando cosi' morbido e leggero.Si possono cuocere anche le verdure al cartoccio perchè ricche di liquidi.Infatti prima di servirle si consiglia di forare un pò il cartoccio per eliminare i liquidi in eccesso.
Perfetta anche la frutta la cartoccio...le mele con un pò dicannella o chiodi di garofano si trasformano in ottimi e salutari dessert.
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